FABULA PROSECCO DOC TREVISO

FABULA – Prosecco Treviso DOC Brut

Viinamarjasort: 100% Glera
Tootmispiirkond: Sarmede (Treviso, Veneto, Itaalia)
Viinamarjaistandus: asub Treviso mägede jalamil, saagikus on madalam tootmismäärustest.
Treeningsüsteem: kahe kaarega „Sylvoz“, kaks pügamist ja vajadusel lehtede harvendamine.
Kliima: Pehme ja värske, hästi ventileeritud, hea aastase sademete hulga ja madala õhuniiskusega.
Saak: septembri esimese ja teise dekaadi vahel.

Veinivalmistamine

• Purustamine: Viinamarjade õrn pressimine, mille käigus eraldatakse „mosto fiore” (esimese pressi mahl).

• Käärimine: Temperatuurikontrollitud kääritamine roostevabast terasest mahutites; laagerdumine 3 kuud.

• Sädelemisprotsess: Martinotti meetod (charmat) autoklaavis 30 päeva.

• Alkoholisisaldus: 11,5% vol

• Jääksuhkur: 8 g/l

• Energiaväärtus (100 ml kohta): 289 kJ / 70 kcal

• Sisaldab sulfiteid

Serveerimine ja säilitamine

• Säilitamine: Hoida jahedas ja pimedas kohas temperatuuril 12–18 °C. Vältida pikaajalist külmkapis hoidmist.

• Serveerimistemperatuur: 6–8 °C

• Klaas: Kõrge varrega flööt

• Avamine: Keera pudel ettevaatlikult korgist lahti.

Maitsemärkmed

Erk õlgkollane värvus peene ja püsiva helmekesega. Värsked ja õrnad valgete lillede, õuna ja pirni aroomid. Maitses on see karge, tasakaalustatud ja meeldivalt kuiv, elava järelmaitsega.

Toidupaarid

Suurepärane aperitiivina. Suurepärane kergete roogade, kala, valge liha ja traditsiooniliste Veneetsia külmade lihalõikude kõrvale.